Lexicon Keukengerei: Oesterhandschoen

Een oesterhandschoen is een veiligheidshandschoen, gevlochten van metaaldraad, die de drager beschermt tegen snijden en stoten van messen. Professionele slagers dragen soortgelijke handschoenen bij het uitbenen. In de huishoudens worden deze handschoenen zelden gebruikt. Bij het openmaken van oesters is het echter geen overbodige luxe.

De oesterhandschoen is een afstammeling van een heldhaftig verleden:  maliënkolders, speciale pakken die ridders onder hun harnas droegen, werden op precies dezelfde manier vervaardigd als de oesterhandschoen nu. 

Het gebruik van een oesterhandschoen is geen overbodige luxe. Vooral de muis van de hand loopt redelijk veel risico bij het openbreken van oesters. Het oestermes kan uitschieten en, omdat de kracht die men op het mes uitoefent groot is (anders gaat de oester niet open) aardig wat schade aanrichten. Huisartsen krijgen, vooral rond de feestdagen, een niet gering aantal handen te hechten.

Oesterhandschoen