Lexicon Ingrediënten: Tamarindesiroop

De tamarinde komt oorspronkelijk uit Oost-Afrika. Het zijn tot wel 20 cm lange, bruine peulvruchten. De keiharde zaden zijn omfloerst met een zoet-zuur, plakkerig vruchtvlees. Van tamarinde wordt jam en siroop gemaakt.  De frisdrank Baikal, waarvan tamarindesiroop een belangrijk bestanddeel is, was zeer populair in de vroegere Sovjet-Unie, moest het communistische antwoord op Coca Cola worden. De pulp is ook een bestanddeel van verschillende sauzen, waaronder worcestersaus, en is een belangrijk ingrediënt in de Aziatische keuken. Vruchten, schors en bladeren worden vaak medicinaal gebruikt.

Zie ook: tamarinde

Franse term: Sirop de tamarin
Duitse term: Tamarindesirup
Engelse term: Tamarind syrup

Tamarindesiroop