Lexicon Ingrediënten: Cox's Orange Pippin

Cox's Orange Pippin, Cox's Orange, Cox Orange of simpel Cox, is een kleine, bleekgroene appel . Naarmate hij verder rijpt kan hij geelgroen worden met oranje-rode blos en strepen. Het ras staat bekend om zijn specifieke geur, het zogenaamde Cox's-aroma. Het vruchtvlees is stevig. Deze appel is zeer geschikt voor het maken van appelsap.

Dit ras, dat onlangs een comeback heeft doorgemaakt en nu weer goed te verkrijgen is, is vernoemd naar kweker Richard Cox uit Slough, Buckinghamshire. Het is een sappige, zoete appel met een rijke en vooral herkenbare smaak.

Zie ook: appel

Cox's Orange Pippin