Lexicon Keukengerei: Puntzeef

Een puntzeef, ook wel chinoise of chinois, is een zeef die wordt gebruikt in de keuken om bijvoorbeeld bouillon te "passeren" (keukenterm voor zeven of filteren). Soms wordt in het chinoise een passeerdoek gelegd. Dit is een fijne doek die lijkt op een theedoek maar speciaal gemaakt is om vloeibare etenswaren heel fijn te kunnen zeven.

Franse term: Chinois(e)
Duitse term: Spitzsieb
Engelse term: Chinoise, conical strainer

Puntzeef