Lexicon Ingrediënten: Druivenbladeren

Druivenbladeren of wijnbladeren worden gebruikt in de keukens van een aantal culturen, waaronder de Turkse, Griekse, Bulgaarse, Arabische, Roemeense en Vietnamese. Ze worden meestal vers geplukt van de wijnstok en gevuld met een mengsel van rijst, vlees en kruiden, en dan gekookt of gestoomd. In de handel zijn ook geconserveerde druivenbladeren te koop, vaak gemarineerd of gepekeld. Gevulde druivenbladeren, bekend onder de namen dolma, sarma of één van de vele varianten en verbasteringen daarvan, kunnen warm en koud geserveerd worden.

Klik hier voor een recept van dolma's

Franse term: Feuilles de vigne
Duitse term: Weinlaub, Weinblätter
Engelse term: Vine leaves

Druivenbladeren