Lexicon Ingrediënten: Druivenpitolie

Druivenpitolie is een heldere lichtgroene olie, met een heel fijn, subtiel aroma. Deze olie wordt geperst uit de pitten van zongerijpte druiven en daarna geraffineerd. Raffineren is noodzakelijk omdat de ruwe versie na de persing niet lekker is. De meeste druivenpitolie is bestemd voor margarine. Toch is het een fijne olie, ook in salades. Druivenpitolie heeft een hoog rookpunt en wordt daarom vaak gebruikt bij fondue's omdat weinig oliewalm vrijkomt. Druivenpitolie bevat 60-80% meervoudig onverzadigd vet.

Zie ook: Olie

Franse termHuile de pépins de raisin
Duitse termTraubenkernöl
Engelse term: Grape seed oil

Druivenpitolie