Lexicon Ingrediënten: Emping

Emping is een bijgerecht dat lijkt op kroepoek. Het wordt gemaakt van bijna rijpe, gepelde melindjoenoten die met een speciaal hamertje worden platgeslagen en vervolgens worden gedroogd in de zon. Voordat het geconsumeerd kan worden, wordt emping gebakken in olie. Emping heeft een licht bittere smaak. Naast de gewone emping is er een zoete, hete variant (emping balado). Er worden naast melindjoenoten soms ook andere grondstoffen gebruikt om emping te maken. Zo worden bijvoorbeeld wel maïskorrels, knolletjes van de Cyperus rotundus L. of Blinjo-pit gebruikt. 

Emping