Lexicon Ingrediënten: Garam masala

Garam masala is een geroosterd mengsel van specerijen uit India. De bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek. Het is een ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals Tandoori. Het wordt vaak als laatste toegevoegd tijdens het koken zodat de geur en smaak behouden blijft. Typische ingrediënten zijn o.a. 

  • laurierbladeren 
  • korianderzaad 
  • komijn
  • kaneel
  • zwarte peper
  • steranijs
  • karwijzaad
  • chilipoeder
  • gemberpoeder
  • amchoor (mangopoeder)
  • asafoetida (duivelsdrek)

Zie ook: kruidenmengsels

Garam masala