Lexicon Ingrediënten: Gember

Een specerij met een scherpe, maar aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale. Gember kan worden gekonfijt (gembersnoepjes), er kan een frisdrank van gemaakt worden (ginger ale), een lichte biersoort (gemberbier), jam, gari (in azijn ingelegde gember, vaak gebruikt bij sushi), op zoet water geconserveerd (stemgember), en worden gedroogd en gemalen (gemberpoeder, djahé). De olie wordt ook in parfums verwerkt. Gember zou voor het eerst in Europa gebracht zijn door Marco Polo, die het in China had gezien. Het wordt daar al 3000 jaar geteeld.

Zie ook: sushigember

Franse termGingembre
Duitse term: Ingwer
Engelse term: Ginger

Gember