Lexicon Ingrediënten: Gierst

Niet te verwarren met gerst. Gierst is een groep van graangewassen met kleine korrels, die tot de grassenfamilie behoren. Meestal wordt echter met gierst de soort Panicum miliaceum bedoeld, vandaar de naam in het Frans en Engels. Sommige gierstsoorten werden al in de steentijd gegeten. In de Nederlandse keuken heeft het sinds de oertijd wat ingeboet aan populariteit maar een come back is niet uitgesloten. In Slavische landen staat gierst (pšeno, пшено) vaker op het menu. Gierst kan gegeten worden als rijst, het is een lekkere variant voor de korreltjes van couscous (en beter voor de spijsvertering).

Franse term: Millet
Duitse term: Hirse
Engelse term: Millet

Gierst