Lexicon Ingrediënten: Radicchio

Onder de verzamelnaam roodlof naam vallen een aantal gewassen die allemaal familie zijn van de witlof en gemeen hebben dat ze een witte stam en rode uitlopers op de bladen bezitten. Roodlof wordt vaak ook met zijn Italiaanse naam genoemd: Radicchio rosso. Er zijn varianten waarbij de stronk rond is, waarbij de vorm sterk op die van witlof lijkt (zie afbeelding) en zelfs waarbij de bladeren los zitten en geen stronk vormen. De verschillende soorten wijken vooral van elkaar af in een opzicht: De bitterheidsgraad. De Nederlandse hybride roodlof is stukken zoeter en milder dan de Italiaanse radicchio.

Radicchio