Lexicon Ingrediënten: Griesmeel

Nederlands griesmeel wordt gemaakt van gewone tarwe en is  wit van kleur. Griesmeel kan gemaakt zijn van verschillende graansoorten. Het is grof gemalen tarwe, spelt, maïs, gerst en zelfs rijst. Het griesmeel dat rond de Middellandse Zee wordt geproduceerd van durum (Triticum durum) en is wat geler van kleur. Dit griesmeel wordt zowel grof als fijner gemalen verkocht (zie tarwegries). Tarwegriesmeel wordt in Nederland vooral gebruikt voor het maken van griesmeelpap en griesmeelpudding. in Italië wordt van de harde soort pasta gemaakt, van de zachte soort semolino (griesmeelpap) en gnocchi di semolino (een gnocchisoort).

Griesmeel