Lexicon Ingrediënten: Rozemarijn

Rozemarijn (Rosmarinus officinalis) is een winterharde, meerjarige plant, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Europa en Klein-Azië. Vooral langs de kust doet de plant het van origine goed. De naam Rosmarinus dan ook betekent letterlijk: dauw van de zee. Rozemarijn was bij de Egyptenaren een heilig gewas. Bij de Grieken en Romeinen stond het symbool voor liefde, vriendschap en trouw.
In de keuken wordt rozemarijn veelvuldig toegepast, vooral bij vlees en pasta. Bij grill- en barbecuegerechten is rozemarijn niet weg te denken, vooral in de Mediterrane keuken.
Rozemarijn maakt bijna altijd deel uit van het bouquet garni.
Omdat rozemarijn een houterige structuur heeft, wordt het altijd verwijderd voor het serveren van het gerecht of in ieder geval aan de kant gelegd en niet opgegeten.

Franse term: Rosmarin
Duitse termRosmarin
Engelse term: Rosemary

Rozemarijn