Lexicon Ingrediënten: Tarwezetmeel

Graanzetmeel (ook wel tarwezetmeel) is zetmeel dat gewonnen wordt uit graan. In de 20'er jaren van de 20ste eeuw was graanzetmeel zo populair dat het aardappelzetmeel dreigde te verdrukken. Vandaag de dag komt graanzetmeel veel voor in Azië en Noord-Amerika. In onze streken is het minder populair omdat het moeilijker te winnen is dan zetmeel uit maïs en aardappel. Voor bepaalde, vooral Aziatische gerechten, is tarwezetmeel een must omdat het een doorzichtig deeg kan maken, bijvoorbeeld voor Chinese Har-gou.

Zie ook: tarwe

Franse term: Amidon de blé
Duitse term: Weizenstärke
Engelse term: Wheat starch

Tarwezetmeel