Lexicon Keukengerei: Mattarello (deegroller)

Een mattarello is een Italiaanse deegroller die gebruikt wordt om deeg gelijkmatig plat te rollen. Het is een simpele houten stok met handvatten die uit het hout zijn geslepen op een draaibank. De mattarello wordt ook gebruikt, rustend op twee stoelleuningen bijvoorbeeld, om lange pasta op te drogen, hangend als aan de waslijn (spaghetti alla chitarra, tagliatelle, pappardelle). Net als in veel andere landen is ook in Italië in de volksmond deze deegroller het instrument bij uitstek waarmee vrouwlief haar man opwacht nadat deze kattekwaad zou heeeft uitgehaald.

Franse term: Rouleau à pâtisserie
Duitse term: Nudelholz, Teigrolle
Engelse term: Rolling pin

Mattarello (deegroller)