Lexicon Ingrediënten: Granny Smith

De Granny Smith appel is een populair appelras, afkomstig uit Australië. Dit ras werd rond 1865 door Marie Ana (Granny) Smith gekweekt, waarschijnlijk na kruising van  een wilde appel, de Malus sylvestris, met een inheemse appelsoort. Rond 1935 werd de soort in Engeland geïntroduceerd en in de jaren '70 in de Verenigde Staten.
Granny Smith is een groene appel. Soms hebben ze een gele of roze-achtige blos. De appel is zuur en kan worden gekookt of uit de hand worden gegeten. Ook wordt het ras voor salades gebruikt, omdat de plakjes niet zo snel bruin worden als andere appelrassen. Een beroemd recept is de Waldorfsalade.

Granny Smith