Lexicon Ingrediënten: Gruyère

Gruyère id een Zwitserse harde kaas van rauwe koemelk, genaamd naar de Zwitserse district la Gruyère, dat onderdeel uitmaakt van het kanton Fribourg. de kaas, die een beschermde naam heeft, wordt geproduceerd in de kantons Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, en een paar kleinere gebieden rondom.

De meest exclusieve vorm van Gruyère is de Gruyère d'Alpage, die slechts in een veel beperkter gebied mag worden gemaakt. Bij de bereiding van deze bijzondere kaas komen geen geautomatiseerde processen voor.

Gruyère is vrij zoet van smaak, met een zilte ondertoon. Deze kaas is ook vast onderdeel van de beroemde kaasfondue.

Gruyère