Lexicon Ingrediënten: Doperwt

De doperwt, kreukerwt, blauwschokker, de kapucijner, de landbouwerwt, de gele erwt, de suikererwt (sugar snaps) - allemaal behoren ze tot de soort erwt. De gele erwt wordt voor de veevoederindustrie geteeld. Dop- en spliterwten komen van dezelfde plant. Het verschil is dat spliterwten in een later stadium worden geoogst, als de peulen droog zijn. Spliterwten smaken daarom beduidend droger dan de fijnere doperwten.Doperwtjes worden veelal akkerbouwmatig geteeld voor de verwerkende industrie. Ze worden verpakt in blik, glas en diepvries. U kunt ze ook thuis maken, als u jonge peulen kunt bemachtigen.

Zie ook: 
Erwt

Doperwt