Lexicon Ingrediënten: Jostabes

Jostabes (Ribes nidigrolaria, Ribes nidigrolaria of Ribes nigrum uva-crispa) is een complexe kruising van de zwarte bes, de kruisbes en de worcesterbes. De naam is afkomstig van de Duitse namen Schwarze Johannisbeere (zwarte bes) en Stachelbeere (kruisbes). De jostabes is diepzwart, circa 1,2 cm groot en heeft een smaak die tussen kruisbes en zwarte bes inhangt, maar dan een stuk zoeter. De jostabes is zeer goed te gebruiken als jam, marmelade en vruchtensap, maar is ook vers te eten en goed te bewaren in de diepvries.

Franse term: Casseille
Duitse term: Jostabeere
Engelse term: Jostaberry   

Jostabes