Lexicon Ingrediënten: Gort

Gort is gerst. Gepelde gerst. Gerst werd heel vroeger gebruikt als voeding. Het bevat geen gluten en rijst niet, waardoor het niet geschikt is voor brood. Niet raar dus, dat het de strijd verloor toen tarwe zijn intrede deed. Gerst bleef eigenlijk alleen interessant voor bierbrouwers en als veevoer. Hoewel...als je het pelt wordt het gort.

Rond geslepen noemen we parelgort genoemd. Door een bewerking vooraf is gort tegenwoordig snel klaar. Vroeger moest gort eerst een dag weken voor het koken. En zelfs dat duurde lang.
Gort wordt gebruikt voor pap, watergruwel en als bindmiddel, bijvoorbeeld voor soep of bessensap.

Zie ook: gerst

Franse term: Gruau
Duitse term: Grütze
Engelse term: Groats           

Gort