Lexicon Ingrediënten: Rozijn

Als je een druif droogt krijg je een rozijn. De naam komt uit het Franse raisin, het woord voor druif. Het idee om druiven te drogen is ontstaan om druiven langer te kunnen bewaren. Zo konden ook landen met wat minder zon genieten van deze lekkernij, die weken onderweg was met paard en wagen.
Rozijnen worden aan de tros gedroogd, al dan niet gedrenkt in potas, een goedje dat de droogtijd verkort en zorgt dat de druif niet zo sterk verkleurt. De rozijnen vallen van de trossen, worden gewassen, ontdaan van takjes en steentjes en, na een korte behandeling met zwaveldioxide,  weer te drogen gelegd.

Zie ook: krent

Franse term: Raisin sec
Duitse term: Rosine
Engelse term: Raisin      

Rozijn