Lexicon Ingrediënten: Kastanjechampignon

Veel heeft het niet om het lijf, maar toch..... De kastanjechampignon is, net als de portobello,  een variant van de witte champignon. Hij heeft een lichtbeige tot bruine hoed. Naast de witte champignon is het de meest geteelde eetbare paddenstoel in Nederland. De kastanjechampignon is een belangrijke bron van vitamine B2, vitamine B3, foliumzuur, kalium en fosfor. Daarnaast zijn kastanjechampignons rijk aan koper. Kastanjechampignon kunnen op dezelfde manier worden bereikt als witte champignons. Ze zijn echter steviger door een hoger vezelgehalte en omdat zij minder vocht bevatten. Dit zorgt voor een vollere smaak die iets naar noot neigt. Ook bakken ze mooier.

Zie ook: Champignon, paddestoelen

Franse term: Champignon brun
Duitse term: Brauner (Zucht)champignon, brauner Egerling
Engelse term: Cremini  mushroom

Kastanjechampignon