Lexicon Ingrediënten: Yoghurt

Yoghurt  is een product dat men krijgt door melk te fermenteren met behulp van melkzuurbacteriën. Gefermenteerde melkproducten bestaan al meer dan 4000 jaar lang. Melk bederft snel. Door het te fermenteren verzuurt men de melk, waardoor andere bacteriën en schimmels minder kans hebben. Yoghurt komt oorspronkelijk dan ook uit een warm gebied - Centraal-Azië.
In West-Europa is yoghurt lang ondergewaardeerd als etenswaar, al wisten sommige artsen wel dat het heel gezond was en zelfs geneeskrachtig kon zijn. Zo werd beweerd dat de Bulgaren zo oud konden worden door hun yoghurtconsumptie.
Pas in 1919 werd yoghurt in Barcelona voor het eerst commercieel op de markt gebracht door Isaac Carasso. Zijn zoon heette Daniel, zijn koosnaam was Danone. Need we say more?

Franse term: Yaourt
Duitse term: Joghurt
Engelse term: Yoghurt            

Yoghurt