Lexicon Ingrediënten: Kriek (bier)

Kriek (biersoort), ook wel kriekenbier en kriekenlambiek, is een Belgische biersoort. Kriek wordt bereid door zo'n 20% zure kersen (morellen) toe te voegen aan de houten vaten waarin lambiek, een biersoort van spontane gisting, wordt gegist. De lambiek heeft dan al 3 tot 18 maanden gerijpt. Na negen maanden rijping wordt de kriek gefilterd en in flessen gebotteld, waar het bier verder rijpt. Omdat deze verdere gisting gepaard gaat met hoge druk worden kleine champagneflessen gebruikt. Behalve deze zo typische flessen zijn ook varianten in de handel in flesjes van 25 centiliter met een kroonkurk. Deze zijn vaak geproduceerd met vruchtensap en gezoet om ze sneller te kunnen leveren, en beter drinkbaar te maken bij een groter publiek.

Zie ook:
Bier
Zure kers 

Kriek (bier)