Lexicon Ingrediënten: Kruidnagel

Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum). Kruidnagels worden veel gebruikt in koekkruiden, stoofgerechten, rode kool, curry, Glühwein en wild. Kruidnagelolie werd in de tandheelkunde gebruikt als verdovend middel. De stof eugenol uit kruidnagelolie wordt gebruikt als basismateriaal bij de productie van vanilline. Kruidnagel wordt ook toegepast in parfum, diverse drankjes, wierook en in Indonesië in sigaretten (Kreteks). Kruidnagel is erg houterig en blijft ook na langdurig trekken erg sterk van smaak. Het is daarom aan te raden de nagels uit uw gerechten te verwijderen voor het serveren.

Franse term: Clous de girofle
Duitse term: Gewürznelken
Engelse term: Clove 

Kruidnagel