Lexicon Keukengerei: Frituurspaan

De frituurspaan is een keukeninstrument om voedsel uit vloeistof te halen zonder de vloestof te zeven. Het kan ook dienst doen als schuimspaan. Vooral bij frituren is de frituurspaan onontbeerlijk: het gefrituurde product komt mee naar boven, de olie blijft maximaal in de pan. Voor het pocheren van producten die snel beschadigen of uit elkaar vallen, is de frituur spaan ook een oplossing: het product wordt op de spaan gepocheerd, waardoor het zo min mogelijk beweegt tijdens de bereiding en intact blijft.

Franse term: Ecumoire araignée
Duitse term: Drahtlöffel
Engelse term: Wire skimmer, wire spoon

Frituurspaan