Lexicon Ingrediënten: Okra

Okra's, zoals wij ze kennen,  zijn de onrijpe vruchten van de Abelmoschus, een plant waarvan de bladeren en de vruchten worden gegeten als groente. De plant is volgens de overlevering al sinds de 12de eeuw v.Chr. bekend als mensenvoedsel. Ook de zaden worden verwerkt - gebrand en gebruikt als koffievervanger (zoals in onze streken cichorei). 

Okra's zijn erg smakelijk in ratatouille, couscous en andere stoofgroentengerechten. Op de Nederlandse Antillen wordt okrasoep gemaakt (jambo), vaak met vis of gezouten vlees. In de Verenigde Staten wordt okra vaak gepaneerd en dan gefrituurd gegeten.

Okra is een goede bron van vitamine A, B complex, C en E, ijzer, kalk, en vezels. Het is caloriearm en vetvrij.

Franse term: Gombo
Duitse term: Okra
Engelse term: Okra. okro, gumbo, ladies' fingers

Okra