Lexicon Ingrediënten: Koolrabi

Koolrabi is geen raapsoort. Deze groente die vermoedelijk uit Noord-Europa stamt is een van de vele teeltvormen van kool. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een paarse teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7–8 cm in doorsnee zijn, geoogst worden, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een ras (witte reuzenkoolrabi), dat zeer grote knollen geeft.

Zie ook: kool

Franse term: Chou rave
Duitse term
: Kohlrabi
Engelse term: Kohlrabi  

Koolrabi