Lexicon Keukengerei: Garde

Een garde is keukengerei waarmee vloeistoffen met de hand geklopt worden. Een typische garde bestaat uit metalen, houten of kunststof draden die in bij het handvat samen komen. Het mengen van ingrediënten met behulp van een garde wordt klutsen, kloppen of slaan genoemd. Voor kloppen met de hand is kracht nodig. Daarom ziet men vaak elektrische handmixers in de keuken. Toch gaat er niets boven het kloppen met de hand, vooral eiwithoudende producten zoals mayonaise, hollandaisesaus, en meringue.

Franse term: Fouet
Duitse term: Schneebesen
Engelse term: Whisk

Garde