Lexicon Ingrediënten: Kousenband

Kousenband of kouseband (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis). Het is net een hele lange sperzieboon. Hij smaakt ook naar sperzieboon, alleen wat krachtiger, wat voller, zoals vaak het geval is met tropische varianten van voedsel dat wij ook kennen.  Hij wordt gekweekt in tropische, Aziatische gebieden en in Zuid-Amerika. Vermoedelijk komt hij oorspronkelijk uit tropisch Afrika. Kousenband groeit aan een klimmende plant die gemakkelijk uitschiet tot vier meter hoogte. Kousenband is erg populair in de gebieden waar vroeger Afrikaanse slaven tewerk werden gesteld: het Zuiden van de Verenigde Staten en de Caraïben. Ook in het werelddeel van vermoedelijke herkomst, Afrika, wordt het veelvuldig gebruikt. In Nederland heeft vooral de Surinaamse keuken gezorgd voor het verschijnen van kousenband in de winkels.

Zie ook: bonen

Franse term: Dolique asperge
Duitse term: Spargelbohne
Engelse term: Yardlong bean, bora, bodi, long-podded cowpea, asparagus bean, pea bean, snake bean, Chinese long bean

Kousenband