Lexicon Ingrediënten: Kruisbes

Kruisbes, ook wel stekelbes of stekebees (in België), klapbes, kroezel, knoezel of knoeper genoemd, behoort tot de ribesfamilie. In Vlaanderen is de term stekelbes algemeen gangbaar, vergelijkbaar met het duitse Stachelbeere. De kruisbes vormt dan ook een stekelige struik. De vrucht  heeft rijp een groene, gele, rode, roodpaarse kleur. De kruisbes heeft een vrij zuur schilletje. Het vruchtvlees van de rijpe bes is zoet en heeft iets weg van kiwi. Zeer geschikt voor vullingen, jams, ijs en sorbets.

Zie ook: bessen

Engelsese term: Gooseberry
Franse term: Groseillier
Duitse term: Stachelbeere

Kruisbes