Lexicon Ingrediënten: Lamsoor

Lamsoor (Limonium vulgare) komt voor op kwelders en in gebieden die onder invloed van het getijde staan en af en toe overstroomd worden met zeewater; de zogenaamde zilte zoom. Lamsoor, in de Franse keuken bekende onder de naam lavande de mer, komt in Nederland voor in het deltagebied, op de Waddeneilanden, langs de Waddenkust op de kwelders. Op de onderkant van het blad zitten zoutklieren, die het overtollige zout uit de plant halen. Als de zon op de bladeren schijnt schitteren de zoutkristallen op de bladeren. Lamsoor wordt vaak gebruikt in combinatie met visgerechten. Ook in salades is lamsoor erg lekker.

Engelsese term: Sea lavender
Franse term: Lavande de mer
Duitse term: Strandflieder

Lamsoor