Lexicon Ingrediënten: Wortelpeterselie

Wortelpeterselie (Petroselinum crispum var. tuberosum) is een variëteit van de peterselie, die hoofdzakelijk voor zijn tot 15 cm lange, witte penwortel wordt gekweekt. De wortel lijkt op een kleine uitvoering van de pastinaak. De smaak lijkt op pastinaak en knolselderij. De wortel is rijk aan caroteen, vitamine B2 en vitamine C . De wortels kunnen als groente worden geserveerd of in soepen en stamppotten worden verwerkt. Het blad kan op dezelfde manier als bladpeterselie worden gebruikt.

Wortelpeterselie lijkt veel op pastinaak maar het zijn afzonderlijk groenten.

Zie ook: peterselie

Franse term: Persil tubéreux
Duitse term: Wurzelpetersilie
Engelse term: Root parsley

Wortelpeterselie