Lexicon Ingrediënten: Laurier

Laurierbladeren, afkomstig van de laurierboom  of laurierstruik zijn ongeveer 5 cm lang. Ze worden vers of gedroogd verwerkt in allerlei gerechten zoals stoofpotten en soepen. Omdat het blad hard blijft wordt het niet gegeten maar na de bereiding verwijderd. Laurier komt veel voor als heester in het  Middellandse Zeegebied. In het Oude Rome en Griekenland werd laurier tot een krans gevlochten als teken voor de overwinning (lauwerkrans). 

Laurier is een standaardbestanddeel van de bouquet garni.

Franse term: Laurier
Duitse term: Lorbeer
Engelse term: Laurel           

Laurier