Lexicon Ingrediënten: Lijnzaad

Lijnzaad is het zaad van vlas. Het wordt gebruikt voor de productie van lijnzaadolie olie of lijnolie. Steeds vaker zien we lijnzaad ook in zijn originele vorm in de "gezonde" keuken. Mn gebruikt het vaak in salades. Vroeger werd het  geprezen om zijn kracht, de stoelgang te bevorderen. Dat is geen wonder: de zaadschilletjes kunnen een enorme hoeveelheid water aan zich binden. De zaden blazen zich op tot meerdere malen hun volume en drukken daardoor op de darmwand, hetgeen een stimulerend effect heeft.  

Veel smaak heeft lijnzaad niet. Wel oogt het leuk en zit het boordevol omega 3-vetzuren (alfa-linoleenzuur). Mooi meegenomen.

Franse term: (Graines de) lin
Duitse term: Leinsamen
Engelse term: Linseed

Lijnzaad