Lexicon Ingrediënten: Lime pickle

Lime pickle en lime chutney zijn populaire bijgerechten op basis van limoen. Vooral in de Indiase keuken en de keuken van Sri-Lanka. Limoen geeft een aangenaam aroma aan deze bijgerechten die worden gegeten als tussendoortje (bijvoorbeeld als dip bij pappadum) of als bijgerecht in een rijsttafel.

Het zouten van vruchten en groente is een eeuwenoude traditie om producten langer houdbaar te houden. Er zijn daarom allerlei verschillende "pickles", ons ook bekend onder de indonesische term "atjar".

Lime pickle