Lexicon Ingrediënten: Maltagliati

Maltagliati (oftewel slecht gesneden) is een vorm van huisgemaakte pasta. Het zijn eigenlijk de restjes van het snijden van lasagnevellen, pappardelle of fettuccini. Maltagliati worden veel gebruikt als restverwerking in oude recepten zoals pasta e ceci, pasta e fagioli.

Maltagliati