Lexicon Ingrediënten: Marmite

Opa's en oma's kennen dit nog: Marmite is een vegetarische kruidenpasta die vroeger veel werd gebruikt in soepen en sauzen. Marmite is een merknaam uit 1902. De pasta wordt ook nog wel een op brood gesmeerd.  Het hoofdbestanddeel van deze smaakmaker is gistextract, verantwoordelijk voor een duidelijke umami-sensatie. Verder bevat het aardig wat zout, plantenextracten en kruiden. Het product was in het begin van de 20ste eeuw zo populair, dat 5 jaar na de lancering al een tweede fabriek moest worden gebouwd. Sinds 2000 is het merk eigendom van Unilever.  Marmite, een van origine Engels product, zat standaard in de voedselpakketten van de Engelse soldaten in WWI en WWII.  

Wilt u er mee werken - probeer het eens als smaakversterker in een eigengemaakte bouillon.

Marmite