Lexicon Ingrediënten: Miondo

De Doualas noemen het "miondo". Dit "brood voor de armen" is een West-Afrikaanse specialiteit die verkregen wordt door een cassavewortel (maniocwortel) in water te laten gisten tot het een kleverige massa wordt en deze vervolgens in een maniocblad te wikkelen. Miondo wordt gekookt in het blad. Zodra het gaar is wordt het uit het blad gehaald en geserveerd, bijvoorbeeld bij Mbongo (zie link) en Ndole. Het heeft een zeer specifieke, iets zurige smaak en een erg kleverige consistentie.

Zie ook:  Mbongo, Cassave

Miondo