Lexicon Keukengerei: Hamklem

In de meeste families in ons land niet zo'n gangbaar artikel. Bij velen in Italië en Spanje de normaalste zaak van de wereld. De klem houdt ham op zijn plaats tijdens het snijden. Rauwe ham, en zeker ham met een bot erin zoals Parmaham, Ibérico en Pata Negra wordt traditioneel met de hand gesneden. Dat vergt aardig wat precisie. Rauwe ham is vettig en dus moeilijk met de ene hand vast te houden terwijl de andere probeert flinterdunne plakjes ervan af te snijden. Inmiddels is gebleken dat voor onze meer typisch Nederlandse (been)ham de hamklem ook een uitkomst is. Men kan de warme ham te lijf zonder zich te branden. Naast de hamklem heeft u natuurlijk ook een hamtrancheermes nodig.

Franse term: Support à jambon
Duitse term: Schinkenhalterung
Engelse term: Ham holder

Hamklem