Lexicon Ingrediënten: Octopus

De octopus is een inktvis. De naam is afgeleid van het Grieks ὀκτώπους , 'acht-poot'. Ze hebben dan ook  acht armen (tentakels). Ze hebben ook drie harten. Vriendlijke, medelevende dieren dus. Behalve voor krabben, garnalen, kreeften, weekdieren en lekekrnijen uit de zee. Octopussen komen over de hele wereld voor.  In veel landen, zoals ook in Spanje, geldt de octopus ('pulpo' - zie afbeelding) als delicatesse. Het vlees is echter, net gevangen,  erg taai en moet een ingrijpende procedure ondergaan voordat het verwerkt kan worden. Tegenwoordig kiest men ervoor om het octopusvlees eerst in te vriezen om het te vermalsen.

Franse term: Pieuvre, pouple, octopus
Duitse term: Kraken
Engelse term: Octopus

 

Octopus