Lexicon Ingrediënten: Ontbijtkoek

Het wordt ook wel peperkoek genoemd. Sommigen noemen het  honingkoek, kruidkoek, pondkoek of zoete koek. Het wordt gemaakt van roggemeel, suiker, glucosestroop, fructosestroop, kandij en rijsmiddel. Ontbijtkoek bevat een groot aantal specerijen, die ook los te verkrijgen zijn als "koekkruiden". Ontbijtkoek wordt vaak gebruikt als bindmiddel in sauzen en stoofschotels, zoals mestreechs zoervleis en hazenpeper.

Zie ook:  Koekkruiden

Franse term: Pain d'épices
Duitse term: Lebkuchen (±)
Engelse term: Gingerbread (±)

Ontbijtkoek