Lexicon Ingrediënten: Opak

Opak of opak gambir zijn Javaanse glutenvrije koekjes, gemaakt van verschillende meelsoorten, kokosmelk, eieren en suiker. Ze worden gebakken in een wafelijzer boven een houtskoolvuur en gerold terwijl ze nog warm zijn, zoals een cigarette Russe. Opak gambir komt naturel voor of met sesamzaad, bananensmaak, gember en doerian. In Vietnam heet een variant van de opak "banh kep ngo". Deze wordt gevuld met cilantroblad en zoete pinda's.

Opak