Lexicon Ingrediënten: Paccheri

Paccheri is een vorm van pasta die bestaat uit brede, korte, geribbelde buizen, die recht zijn afgesneden aan de uiteinden. De naam stamt uit het Gr. "πας" (alles) en "χειρ" (hand) waarvan in het It. het begrip "pacca" (liefdevolle klap met open hand) is overgebleven. Met enige fantasie zou men zich kunnen indenken dat ze in Nederland dan dus "kletsen" zouden zijn gaan heten. Paccheri zijn typisch Napoletaans (niet voor niets de hoofdstad van de vroegere Griekse kolonie Partenope) en worden geserveerd met smeuïge sauzen. Ze worden ook wel eens gevuld (met bijvoorbeeld ricotta).

Zie ook: pasta

Paccheri