Lexicon Ingrediënten: Paprika

De paprika is de vrucht van van de Capsicum annuum. Hij is een verwante van de Spaanse peper, oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De paprika is naar ons gekomen via Hongarije waar het geïntroduceerd werd door de Turken. Er zijn zo'n negen verschillende kleuren paprika's: geel, wit, paars, rood en oranje zie je het meest. Groen is een onrijpe paprika. De paprika bevat, net als de Spaanse peper, capsaïcine, maar in zeer kleine concentratie. Bovendien bevat het veel vitamine C. In de keuken is de paprika veelzijdig in te zetten. Italiaanse peperonata bijvoorbeeld is heerlijk. Paprika's kunnen gevuld worden en gestoofd in de oven. Ze passen prima in salades. Pastasauzen met paprika zijn ook heerlijk. Ook zijn ze vaste "gast" in ratatouille en Hongaarse goulash.

Zie ook: zoete paprika

Franse term: Poivron
Duitse term: Paprika
Engelse term: Bell pepper, paprika

Paprika