Lexicon Ingrediënten: Parelsuiker

Parelsuiker wordt verkregen door het bevochtigen, samenpersen, drogen, rijpen en malen van kristalsuiker. Het wordt hoofdzakelijk door banketbakkers gebruikt als versiering. Het is een belangrijk bestanddeel van suikerbrood en de beroemde Italiaanse colomba pasquale (paasduif).

Zie ook:  Suiker

Franse term: Sucre perlé
Duitse term: Perlzucker
Engelse term: Nib sugar

 

Parelsuiker