Lexicon Ingrediënten: Penne lisce

Penne lisce  is een vorm van pasta die bestaat uit langwerpige buisjes, die schuin zijn afgesneden aan de uiteinden. Penne zijn er van verschillende lengtes en diameters. Aan de buitenkant zijn ze glad (lisce) of geribbeld (rigate). Penne worden gegeten met verschillende sauzen. De meest traditionele sauzen zijn toch wel de pikante tomatensaus (Penne all'arrabbiata), de Wodka-roomsaus (Penne alla Vodka) en de saus van room en gerookte zalm (Penne al salmone). Ze worden industrieel geperst onder een druk van 100 bar. De vorm van deze pasta behoort tot de meest klassieke vormen.

Zie ook:  Pasta

Penne lisce