Lexicon Keukengerei: Ice crusher

Een instrument om ijs mee te breken. Gebroken ijs wordt gebruikt in cocktails. Ook in de keuken wordt het gebruikt, om gerechten snel te koelen en bepaalde gelatinehoudende stoffen snel stroperig te laten worden. Men plaatst daarvoor de vloeistof in een metalen kom op gebroken ijs. Gebroken ijs komt ook veel voor in koelvitrines (vooral vis en desserts). Er zijn handmatige en elektrische ice crushers. Handmatige zijn veiliger omdat met één hand aan de zwengel moet worden gedraaid. Die hand kan alvast niet meer in de draaiende messen terecht komen...  Een alternatieve methode om ijsklontjes te breken is ze in een schone theedoek pakken en met een zwaar hakmes (platte kant) te pletten.

Franse term: Broyeur à glace
Duitse term: Eis-Crusher

Ice crusher