Lexicon Ingrediënten: Kerspruim

De kerspruim is een vroegere voorvader van onze gekweekte pruim. Deze laatste is een hybride, waarschijnlijk een kruising van de kerspruim en de sleedoorn. De kerspruim komt in het Midden-Oosten voor in het wild en wordt in Midden-Europa gekweekt voor zijn vruchten. Bij ons in Nederland komt u ze tegen bij de Turkse of Arabische supermarkt. Groene , onrijpe kerspruimen worden in het Nabije- en Midden-Oosten in de keuken verwerkt. Bekend recepten zijn Turkse Kofta Kabab Kasta en Georgische Chakapuli (lam en pruimen in kruidensaus). De kerspruim is in de Georgische keuken ook de basis voor een beroemde saus - tkemali.

Zie ook:  Pruim

Franse term: Myrobolan, prune cerise
Duitse term: Kirschpflaume
Engelse term: Cherry plum

 

Kerspruim