Lexicon Keukengerei: IJslepel

Wordt gebruikt om ijs te scheppen. IJslepels bestaan in verschillende soorten en maten. Bij ons zijn de twee op de afbeelding het meest in gebruik:

  • Met mechanisme dat door middel van een dun strookje gebogen metaal dat vlak boven de oppervlakte van de binnenkant van de lepel veegt en zodoende het ijs van het metaal losmaakt.
  • Zonder mechanisme.

Wel of geen mechanisme is een kwestie van smaak en ervaring. Belangrijker dan het mechanisme is toch wel het feit dat de ijsschep warm moet zijn bij het uitscheppen van het ijs, zodat het zich niet aan het metaal kan hechten.

In Zuid-Europa zien we een derde model, dat veel meer van een schep of spatel wegheeft. Hiervan wordt het ijs losgemaakt door het over de rand van een hoorntje of bakje te schrapen. Eigenlijk net zo eenvoudig.

Franse term: Cuillère à glace
Duitse term: Eisportionierer
Engelse term: Scoop

IJslepel